开早餐店要经历以下几个流程：
确定项目定位。首先要明确自己的目标和定位，比如主打特色菜品、服务对象、地理位置等。
做好市场调研。通过调查和分析市场需求，了解竞争对手和顾客需求，确定自己的经营策略。
寻找店面。选择好位置，考虑交通便利、人流密集、租金等多方面因素。
设计装修。根据店面的情况和目标顾客的需求，进行室内装修设计并购置所需要的设备。
申请证照。要办理相关的卫生、消防、工商等证照，符合相关法规要求。
采购原材料和食材。在保证质量和口感前提下，控制成本，选择合适的供应商。
制定菜单和定价。按照顾客需求和就餐区域来制定菜单和定价。
推广宣传。通过各种渠道进行广告宣传和宣传活动，以吸引顾客。
值得注意的是，开早餐店不需要太高的投资成本，但要注意卫生、食品质量等方面的要求，保证服务质量和口碑。同时，还需关注人员管理、进销存管理等细节问题，才能经营好早餐店。
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