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贡菜是什么菜

admin2023-04-11 22:16:40种植养殖

贡菜(学名:Lactuca sativa var. asparagina),是一种菊科莴苣属一年生草本植物,原产于中国,常被作为蔬菜食用。贡菜的茎干较粗,为嫩白色,呈圆柱形,表面光滑;叶子较大,绿色倒圆形,叶表面有小绒毛;花朵较小,淡黄色,呈多边形,上面有纹络;种子呈圆球形,黑褐色,表皮可脱落,花期4-5月,果期6-7月。


贡菜最早的栽培历史可以追溯到中国秦朝,是一种古老的中式蔬菜,并曾经是「贡品」之一。清乾隆年间贡菜曾经成为宫廷食品,后来逐渐传播到民间,并流传至今。贡菜在不同地区又有一些不同的名称,如江苏常州地区叫做「莴笋」,山东一些地方则称「冬笋」,在台湾则称「青莧菜」等等。


作为绿色蔬菜,贡菜的膳食价值较高。贡菜可食用的部分包括根和叶,其中根部质嫩味脆,含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,并且富含多种维生素(如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等)以及钙、磷、铁等微量元素,对人体健康有益。叶子中的营养成分相对较少,含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,但是富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素,同时还含有一些矿物质和纤维素,对肝脏、胃肠道等有保护作用。


除了食用价值以外,贡菜在传统医学上也有一定的药用价值。贡菜的根和叶子中含有丰富的黏液质和黄酮类物质,具有润肺止咳、清热解毒、利尿通便等功效,在中医中常被用来治疗肺燥咳嗽、便秘、泻痢等病症。


另外,根据不同地区或地方的食用习惯,贡菜还有多种不同的烹调方法。例如在四川地区,常将贡菜切成丝,加入辣椒油、醋、盐等调味料,制成「凉拌贡菜」;在江苏苏州地区,则将贡菜和豆腐丝、鸡肉片一起蒸熟,再淋上酱油、芝麻酱等调料,做成「蒸贡菜」。总之,各地的贡菜美食多样,让人们可以在品尝美味的同时,也了解到中国丰富的文化背景和生活方式。


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