牛肉是一种很营养、美味的食材，以下是几种制作好吃又嫩的牛肉做法：
红烧牛肉：将牛肉切成适当大小的块，焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入牛肉煸炒至变色，加入料酒、糖、老抽、生抽等调料煮开，然后加入水或者高汤，大火煮开后转小火慢慢炖，直到牛肉变嫩。
水煮牛肉：将牛肉切成薄片，用生姜水和料酒腌制20分钟左右，将牛肉片放入锅中焯水，捞出沥干水分，放入碗中，加入花椒、辣椒面和盐拌匀；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜丝、豆芽和洋葱段翻炒，然后倒入适量清水（或者鸡汤）煮开，加入牛肉片，用一勺子不停地搅拌，直到牛肉变色。起锅后可以加入香菜和蒜泥等调料，即可食用。
牛肉卷饼：将牛肉切成薄片，用适量生粉、盐、胡椒粉和鸡蛋液腌制片刻；奶油、洋葱和蘑菇切成小丁状，一同翻炒，至蔬菜出汁后加入牛肉片煸炒约一分钟，起锅装盘；饼皮不需要特殊处理，煎好后放上牛肉和蔬菜，再加上酸甜的色拉酱，卷起来即可。
以上这些做法都是比较常见好吃的牛肉制作方法，可以根据个人口味作出适当调整。
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