年糕是怎么做的
年糕是一种十分受欢迎的中国传统美食，其口感糯而不腻，透着一股浓浓的甜香。年糕有很多种不同的做法，包括了糖炒、油炸等不同口味和形状，但是最基本和最简单的制作方法就是用糯米粉做出来的。下面将会详细介绍如何利用糯米粉做出口感糯而不腻的年糕。
材料
糯米粉
清水
白糖或红糖
牛奶
步骤
准备工作
将糯米粉倒入一个容器里备用。将白糖或者红糖加入清水中搅拌均匀，然后倒入小锅中加热，直到糖变成糖浆。如果想要增加口感，可以加入一些牛奶。将糖浆倒入糯米粉中，搅拌均匀，至没有明显的干粉存在。
蒸年糕
准备一个深盘或模具，将糯米浆倒入模具中。切记不要将糯米浆倒得太满，留出一些空间。然后将模具放入蒸锅中，蒸20分钟左右，一直到糯米慢慢变得透明、有弹性即可。
切年糕
将蒸好的年糕切成需要的大小和形状，用干粉抖下多余的淀粉。如果您喜欢吃脆口的年糕，可以在表层裹上一层生粉粉末，里面就会变得特别软糯，外面则更加酥脆。
炸年糕
将油锅烧到七成热，将切好的年糕放入油中炸制。当年糕顶部开始翘起来的时候，便可以翻面继续炸。将年糕两面都炸至金黄色就可以捞出来了。
享用
最后，将炸好的年糕摆盘装碟，根据个人喜好撒上适量的白糖即可食用。
特别注意事项：
切成小块的年糕可以直接用于烹饪或食用，大块的年糕需要切成所需大小。
炸年糕的时候要掌握好时间，以免过度炸制引起焦黑或变形等问题。
年糕的糖浆一定要热，不然糯米粉不易和开，年糕就会粘在模子上，很难取出来。
总之，制作年糕需要注意很多细节，但只要你掌握了关键步骤，那么制作出美味可口的年糕也就轻而易举了。
