苦瓜是一种非常健康的蔬菜，但因为味道苦涩，很多人不喜欢食用。下面是我推荐的一种简单而又好吃的苦瓜炒菜做法，可以让苦瓜不再苦涩，而且味道还会更加鲜美。
材料：
苦瓜：1根
瘦肉：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制10-15分钟，并在凉开水中浸泡5分钟，控干水分；
瘦肉洗净，切成薄片，葱姜蒜切成末备用；
锅倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
放入瘦肉片煸炒至变色，加入苦瓜片煸炒1-2分钟；
加入适量盐继续翻炒均匀，待苦瓜变软后可加入一点点糖调味即可关火。
这样炒出来的苦瓜翠绿鲜嫩，口感清爽不苦涩，肉质嫩滑、味浓香美。需要注意的是，腌制苦瓜时盐的用量不能过少，否则苦瓜的苦涩味道会很难去除。
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